Что можно есть при сахарном диабете

0

Диабет стал эпидемией мирового масштаба. «Нью-Йорк таймс», ссылаясь на Международную федерацию диабета, сообщает, что за последние 20 лет  количество диабетиков увеличилось с 30 до 230 миллионов. При этом заболевании организм человека вырабатывает очень мало или же совсем не вырабатывает инсулина, который «впускает» сахар в клетку, где он превращается в энергию. Сахар накапливается в крови, нарушая кровообращение и поражая жизненно важные органы.

Непросто при соблюдении диеты придерживаться строгого графика (нужно есть по часам, даже когда этого не хочется, или напротив, не есть, когда хочется). Поэтому необходимо  употреблять пищу небольшими порциями. Пейте воду, чай или кофе, исключив сладкие газированные напитки. Рацион можно обогатить цельнозерновым хлебом, рисом, макаронными изделиями. Не употребляйте рафинированные продукты. Полезны орехи, бобовые, нежирные мясо и рыба, бульоны – пища с содержанием белка. Ограничьте употребление углеводов. Морковь и свеклу советуют натирать на тёрке и отмачивать в воде, что уменьшает содержание в них сахара. Капуста, салат, огурцы, кабачки не противопоказаны.

Рекомендуемые блюда:

Хлеб из молотых отрубей с мукой (пшеничные безуглеводные отруби и ржаная мука в соотношении 1/1) содержит в два раза меньше углеводов, чем обычный хлеб.

Мясные бульоны из мяса, белых кореньев, моркови и лука. Щи зелёные из шпината, листьями редиса, крапивы, щавеля, сваренным вкрутую яйцом и сметаной. Бульон мясной  с фаршированными огурцами (фаршируются варёным перекрученным мясом с зеленью и яйцом, посыпаются сыром и запекаются). Борщ из вымоченной свеклы: нарезанная тонкой соломкой свекла настаивается в воде с добавлением уксуса 2 часа (вода меняется два раза).

На второе подойдут: пудинг из ветчины с зеленью (шпинатом и луком) – ветчина и зелень заливаются омлетом, посыпаются сыром и запекаются в духовке; перед подачей пудинг кладётся в тарелку и заливается бульоном. Говядина, тушенная с баклажанами, грибами и помидорами. Голубцы с грибами и яйцами. Шницель из капусты (отварные листья капусты  в яйце и отрубях обжариваются в масле). Помидоры, фаршированные телятиной: отварная телятина смешивается с соусом из желтка, масла и уксуса, добавляется лук и сладкий перец, нашинкованный варёный белок; помидоры заправляются фаршем.

На десерт подойдет печенье из творога и миндаля, мармелад из тыквы и ревеня, компот из ревеня и яблок, желе лимонное на сахарине. Морковный пудинг из вымоченной моркови (натёртую морковь замачивают на 4 часа, меняя воду каждый час). Морковь отжать и тушить в молоке, ввести желток с протёртым творогом, взбитый белок и сахарин. Выложить в смазанную маслом и посыпанную отрубями формочку. Подавать со сметаной.

chto-mozhno-est-pri-saxarnom-diabete_1

Питаться следует по такому графику:

8 часов – хлеб ржаной, сельдь, отварной картофель, салат из капусты с яблоками, кофе с молоком.

11 часов – каша из пшеничных отрубей с молоком, стакан отвара шиповника.

14 часов – тушёное мясо, гречневая каша, щи на мясном бульоне, салат из квашеной капусты, яблоко, ржаной хлеб.

17 часов – котлеты из картофеля и пшеничных отрубей, кофе с молоком.

19 часов – мясная котлета, ржаной хлеб, сыр, тушёная капуста.

За час до сна – яйцо, сваренное вкрутую, стакан отвара шиповника.

Хорошие результаты при диабете приносит умеренная физическая нагрузка. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, чтобы подобрать оптимальную терапию. Заниматься физкультурой следует под наблюдением специалиста, поскольку диабет может повредить нервную и сердечнососудистую системы, повлиять на кровообращение и чувствительность. Благодаря диете и физической активности многие страдающие диабетом II типа смогли на время отказаться от инсулина, а те, у кого диабет I типа, смогли снизить дозу инсулина на 20 %.

Наблюдайте за своим организмом, пополняйте свои знания, правильно питайтесь, не забывайте о физкультуре, это поможет значительно улучшить самочувствие.

Расскажите друзьям.

А что вы думаете по этому поводу?